苗族酸汤鱼
苗族有句民谣:“最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数白糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼。”略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口
食材列表
鲫鱼
1条
西红柿
3个
芹菜
150克
柠檬
1/2个
葱
20克
姜
20克
红剁椒
30克
盐
15克
鸡精
20克
白醋
30克
番茄酱
50克
色拉油
100克
清水
1500克
准备步骤
1/5
番茄2个切成块,1个切成大片,本芹切成段
2/5
柠檬切成片,葱切段,姜切片,辣椒切碎
3/5
鲫鱼去鳞去鳃,洗净后开两刀花刀
4/5
在锅中放入番茄块,柠檬片,白醋,番茄酱,红剁椒,辣椒碎,清水一起熬成酸汤汁
5/5
本芹段入锅翻炒至断生后放入碗中垫底
烹饪步骤
1/9
开始烹饪,请点中火
2/9
倒入色拉油,加热190度
3/9
放入鲫鱼,煎2分钟
4/9
翻面,煎2分钟
5/9
放入葱段、姜片,煎20秒
6/9
倒入酸汤汁,加盖焖煮10分钟
7/9
放入番茄片,煮90秒
8/9
放入盐、鸡精,煮30秒
9/9
关火,盛入芹菜碗中,点缀即可
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