苗族酸汤鱼
苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口
食材列表
鲫鱼
1条
西红柿
3个
芹菜
150克
柠檬
1/2个
葱
20克
姜
20克
红剁椒
30克
盐
15克
鸡精
20克
白醋
30克
番茄酱
50克
色拉油
100克
清水
1500克
准备步骤
1/5
番茄2个切成块，1个切成大片，本芹切成段
2/5
柠檬切成片，葱切段，姜切片，辣椒切碎
3/5
鲫鱼去鳞去鳃，洗净后开两刀花刀
4/5
在锅中放入番茄块，柠檬片，白醋，番茄酱，红剁椒，辣椒碎，清水一起熬成酸汤汁
5/5
本芹段入锅翻炒至断生后放入碗中垫底
烹饪步骤
1/9
开始烹饪，请点中火
2/9
倒入色拉油，加热190度
3/9
放入鲫鱼，煎2分钟
4/9
翻面，煎2分钟
5/9
放入葱段、姜片，煎20秒
6/9
倒入酸汤汁，加盖焖煮10分钟
7/9
放入番茄片，煮90秒
8/9
放入盐、鸡精，煮30秒
9/9
关火，盛入芹菜碗中，点缀即可
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