百吃不厌的豆沙小餐包

面包里的经典款！当零食做主食都是不错的。
霖的吃货铺

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  • 甜

  • 手工,烤

  • 食材列表

    •

  • 准备步骤

    •

    食材列表

  • 高粉
    250克
  • 牛奶
    120克
  • 细砂糖
    37克
  • 盐
    3克
  • 酵母
    3克
  • 黄油
    30克
  • 奶粉
    25克
  • 鸡蛋
    50克
  • 豆沙馅
    135克

    • 准备步骤

  • 1/19

    面包机里先放入牛奶、糖、盐和鸡蛋

  • 2/19

    再放入奶粉和面粉，同时在面粉中挖个小洞，把酵母放进去后用面粉盖住

  • 3/19

    启动一个和面程序后加入软化的黄油

  • 4/19

    在启动一个和面程序（不同的设备，也可能会需要二个和面程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段就可以了（小餐包不需要揉成能拉出手套膜的完全扩展阶段）

  • 5/19

    取出排气，揉圆

  • 6/19

    再放入面包机里发酵（如果面包机没有单独的发酵功能，也可以放入别的容器中发酵）

  • 7/19

    一个发酵程序，用手指在面团上戳个洞，洞不会塌陷、回缩就说明发酵好了，随便放在那里发酵原理都是一样的

  • 8/19

    发酵完成再次排气、揉圆，再称下面团实际重量

  • 9/19

    平均分成9份，揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 10/19

    醒发完成后放入馅心

  • 11/19

    底部封好口，揉圆

  • 12/19

    放入烤盘中，面包坯隔开一定距离排列

  • 13/19

    放入烤箱中二次发酵，别忘了在烤盘下放一碗热水，时间50分钟（烤箱中如果没有单独发酵功能，也就只能室温发酵）

  • 14/19

    发至差不多原来的二倍大

  • 15/19

    在面包坯上刷上蛋液

  • 16/19

    在撒上一丢丢黑芝麻，烤箱预热，180度，15分钟（具体时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定），烤制时注意观察，上色了及时加盖锡纸

  • 17/19

    完成

  • 18/19

    完成

  • 19/19

    完成

    • 小贴士

    因为面粉的吸水性不同，建议一开始揉面的时候，水或牛奶不要一次性全部加入，留个10克左右，然后注意观察面团的湿度，再灵活添加。

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